Les cris des marchands ambulants
Le Médoc voyait autrefois les passages de charbonniers auvergnats ou basques,
de bergers pyrénéens, de maçons limousins, de scieurs de long
(los chaules)
basques
ou béarnais, de « défenseurs » (pour les défrichements) ariégeois ou espagnols.
Plus localement, et avec davantage de régularité, les marchands d’huîtres
(los
ustraires),
du Bas Médoc ou du Bassin d’Arcachon (voir « les deux cris »),
venaient vendre leurs produits dans les villages du nord et du sud du Médoc.
Des marchands de moules
(los musclaires)
passaient également.
Un marchand du nom de Cassette criait :
A l ’ustra, a l ’ustra !
A l'ustra de graveta,
Lo marchand s ’apèra Casseta !
D ’autres, s’écriaient :
A l'ustra au balhàt,
A l'ustra au balhàt!
Au balhàt, ne'n acheta qui pàt !
A l’huître, à l’huître !
A l’huître de gravette
(variété d’huître plate),
Le marchand s’appelle Cassette !
À l’huître au panier,
A l’huître au panier !
Au panier, en achète qui peut !
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