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VARIÉTÉS BORDELOISES
semble en résulter, et à laquelle donne lieu la dénomination
de pariage attribuée à la société formée pour cette pêche; on
sait que ce nom n’est point récent, et qu’il annonce par
conséquent l’antiquité de l’usage de ces sortes de sociétés qui
se renouvellent tous les ans, et dans lesquelles s’observe une
égalité exacte entre les Parties intéressées. On vient de voir,
d’ailleurs, la bonne foi qui y régné. Ces sortes de sociétés ne
se contractent guere qu’entre les gens du pays, qui s’en
tiennent à leurs anciens usages, et qui ne s’en trouvent pas
mal. Ils étoient anciennement serfs questaux, et c’est cet état
de questalité ou de servitude qui maintient parmi eux cet
esprit d’égalité; mais aussi donna-t-il naissance au droit de
huitain, que les anciens Captaux de Buch s’arrogèrent sur la
vente du poisson de mer.
Lorsque, pendant la pêche du
peugue,
il arrive du service
du Roi quelque Matelot du département de Buch, les Equi
pages sont dans l’usage de recevoir parmi eux un ou deux
des arrivans, pour leur procurer de quoi vivre à eux et à leur
famille. On donne à ces derniers venus le nom de
Berjouney;
ils travaillent en commun, et sont nourris aux dépens de
l’Equipage; mais ils n’ont aucune part à la pêche générale,
et cependant ils en ont quelquefois plus de profit que les
autres.
Quand ils sont reçus dans un bateau du
peugue,
ils four
nissent, à leurs dépens, trois, quatre, six filets armés et
garnis de liege et de plomb'; ces filets sont marqués et se
jettent à la mer à la suite, au commencement ou au milieu
de ceux de l’Equipage. Tout le poisson pris dans ces filets
appartient au
Berjouney;
l’Equipage n’y prétend rien; les
Pes-
chayres
le remettent au Marchand : celui-ci en fait la vente,
et chaque semaine il rend compte aux
Berjouneys ;
après avoir
prélevé les frais du transport et ses droits, il lui remet le
produit de sa pêche; c’est ainsi qu’il peut gagner ou perdre.
Il faut pourtant avouer que l’embarras où l’on étoit
