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VARIÉTÉS BORDELOISES
ART ICLE XX I.
SA INT -V INC ENT DE LA T E S T E .
N o U S n’avons reçu aucun renseignement local sur cette
Paroisse. Nous ne nous dispenserons pas néanmoins d’en
parler et d’en dire le peu que nous en savons.
La Teste,
et
non
la Tête
, comme disent certaines personnes, qui croiraient
blesser la Langue Françoise, si, en prononçant le nom de ce
lieu, elles faisoient sentir l’r qui est placée au milieu de sa
dénomination;
la Teste,
dis-je, est un Bourg considérable et
peuplé, placé sur la côte méridionale du Bassin d’Arcachon :
ses habitans sont principalement occupés à la pêche du pois
son de mer, et ce sont eux sur-tout qui en approvisionnent
la Ville de Bordeaux pendant le cours de l’année; ils exercent
la pêche, comme on l’a déjà dit, non seulement dans le Bas
sin d’Arcachon, au bord duquel ils sont placés, mais ils vont
encore dans l’Océan, et s’y avancent de plusieurs lieues pour
y pêcher. Ceux qui ne sont d’état ni en âge pour aller à la
pêche, s’occupent au transport du poisson qui se fait à Bor
deaux, ou sur des chevaux ou sur des charrettes. Ce transport
se fait ordinairement pendant la nuit, ensorte qu’aux jours
maigres et d’abstinence, on voit arriver de grand matin, dans
cette Ville, la jeunesse de Buch.
L’Eglise de la Teste est grande et spacieuse; elle paraît
ancienne; mais remonte-t-elle à cette haute antiquité où elle
étoit le siege d’un Evêque? C’est ce que nous n’oserions pas
assurer, n’étant pas même certain si le lieu actuel de la Teste
est le même que celui de
Boïos,
qui, selon l
’Itinéraire d’An-
