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VARIÉTÉS BORDELOISES
Pêche de la Sardine ou Royan.
La pêche de la sardine se fait dans le Bassin avec un filet
d’environ deux toises de largeur sur vingt-cinq ou trente de
longueur, dont les mailles sont très-petites; il est armé de
plomb et de liege. Deux hommes font ordinairement cette
pèche avec une pinasse. On va reconnoitre l’endroit le plus
propre; on y jette des appas et du frey de poisson qu’on
prend dans une petite riviere voisine, nommée
Leyre,
dans
laquelle il est très-abondant; le lendemain on jette le filet,
on l’attache à la pinasse, et après l’avoir traîné quelque temps
à sa suite en ramant, on le leve, et si la pêche est bonne,
chaque maille tient une sardine ou royan suspendu par les
ouïes, il semble alors que le filet est couvert d’autant de
lames d’argent. On les met par couches dans des paniers, et
on les saupoudre de sel blanc et fin. Cette pêche se fait dans
le printemps et au commencement de l’été.
Pêche des Huîtres, Pétoncles, Coutoyes, Moules et Chancres,
qui se fait dans le Bassin.
Il y a deux especes d’huîtres, les huîtres de drague et les
huîtres de crassat ou gravette.
Les huîtres de drague sont pour l’ordinaire dans les chenaux
ou canaux du Bassin ; il y en a dont l’écaille a plus de sept
pouces de diamètre; d’autres sont plus petites. Pour les
prendre, on attache à la drague un petit cable qu’on amarre
à la pinasse, et deux hommes rament avec force, et emplissent
la drague; ils la relevent, la vuident dans la pinasse, recom
mencent jusqu’à ce qu’ils aient la chàrge.
La drague est un instrument de fer, de la forme d’un
