SAINT-VINCENT DE LA TESTE
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Cette Eglise, qui est très-bien ornée et très-bien entretenue
par le zele des Pêcheurs de la Teste, est assez grande pour
contenir environ trois cens personnes; elle est desservie par
un Aumônier particulier qui est nommé par le Roi.
Il existe dans la Paroisse de la Teste un ancien château
construit suivant le goût du temps; il consiste en une grande
et haute tour quarrée, enceinte de murs et de fossés; c’étoit
le logement et l’habitation des anciens Seigneurs de la Teste.
Ils s’en contentoient dans un temps où l’on préférait la
sûreté aux décorations et aux embellissemens. Les anciens
Captaux de Buch étoient pourtant des Seigneurs d’une haute
considération, tels furent ceux qui étoient issus de la Maison
de Bordeaux, anciennement très-noble et très-puissante; tels
furent les Grely, les Foix, les Candale, qui, quoique connus
sous différentes dénominations, ne formoient pourtant qu’une
seule et même Maison très-distinguée sous les Rois d’An
gleterre, et qui influoit dans les affaires les plus importantes
de l’Etat et de la Province. Nous avons déjà parlé de ces
Seigneurs (article de Castelnau en Médoc, qu’on peut con
sulter au besoin).
Indépendamment de l’ancien château de la Teste, on y
voit quelques lieux récemment fortifiés à l’occasion de quelque
Détachement de la Garde-Côte qu’on y plaça. Ces lieux sont
le
Fort Quentin, le Truc de Bâillon,
qui est un tertre ou une
espece de butte où il existe un retranchement.
Le territoire de la Paroisse de la Teste n’est presque pas
cultivé; si on en excepte ce qu’on appelle
la Montagne,
qui
est une forêt de pins, à peine y remarque-t-on l’espace d’un
quart de lieue en quarré, qui soit mis en culture, et encore
n’est-ce, pour la majeure partie, qu’en vignes et en prairies.
On l’a déjà dit, ce n’est pas par la culture de la terre que
les gens de la Teste pourvoient à leur subsistance, mais par la
pêche et le commerce de leurs résines.
On trouve dans la Paroisse de la Teste deux Maisons
