1876_I - page 83

NOTRE-DAME DE SOULAC
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celles dont le Poëte Ausonne a fait l’éloge dans ses vers.
On a cru devoir faire ces observations, afin que les Etran­
gers , qui liraient cette note faite par un Auteur natif de Bor­
deaux, ne fussent pas induits dans une double erreur, soit en
confondant les anciennes huîtres du Médoc avec celles
de
gravette
qu’on trouve dans le pays de Buch, soit en s’imagi­
nant que l’espece de celles-ci serait presque totalement per­
due. Ce sont uniquement celles qu’on trouvoit sur la côte du
Médoc qui n’existent plus, et c’est à ces dernieres que se
rapporte ce que dit Sidoine Appollinaire dans son Epitre à
son ami Trigetius (Epist. 12, lib. 8) :
Veni cum mediterraneo
instructu ad debellcmdos, subjugandosque istos medulicœ suppel-
lectilis epulones.
Pour bien comprendre le sens de cette phrase, il faut ob­
server que Sidoine Appollinaire, qui fut dans la suite Evêque
de Clermont en Auvergne, écrivit cette lettre de Bordeaux,
où il étoit, à Trigetius, qui faisoit son habitation à Bazas.
C’étoit en hiver, et on sait qu’en cette saison principale­
ment, Bordeaux est pourvu de mets les plus exquis; il en
étoit sans doute ainsi dans ce temps-là, et les huîtres du
Médoc étoient pour lors un mets aussi friand pour les con­
vives, que les
huîtres vertes
le sont à présent. Sidoine, qui
étoit logé chez
Léonce, citoyen de B o rd ea u x ,
et le plus grand
Seigneur de l’Aquitaine, écrivit à Trigetius d’une maniéré
aussi pressante que spirituelle, pour l’engager à venir le
joindre.
« Quoi donc, lui dit-il, la cité de Bazas, placée au milieu
des sables, a-t-elle tant d’attraits pour vous, et vous pos-
sede-t-elle d’une façon si intime, que toutes les sollicitations
qu’on vous a faites, le peu d’espace qui nous sépare, l’im­
patience avec laquelle on vous attend depuis plusieurs jours,
n’aient pu jusqu’ici vous attirer à Bordeaux? Quoi! vous vous
montrez insensible aux désirs des personnes puissantes, à ceux
de vos amis, et vous ne vous laissez pas même tenter par
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