VARIÉTÉS BORDELOISES
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d’une année entière. Voici la maniéré dont se fait cette pêche.
On attache une des extrémités du filet à une
pinasse
ou
bateau, tandis que l’autre est retenue vigoureusement par des
hommes qui restent à terre. La pinasse, après s’être avancée
dans la mer de toute l’étendue du filet, décrit un demi-cercle
en revenant à terre; et après y être arrivée, on tire le filet
par les deux extrémités, ensorte que le poisson qui se trouve
dans ce demi-cercle, ne peut guere éviter d’être pris. Lorsque
ces Pêcheurs s’apperçoivent que le temps est disposé à la
tempête, ils mettent leur bateau en sûreté, en le,portant à
terre, pour qu’il ne soit pas brisé par les flots. Si ces Pêcheurs
se trouvent à une trop grande distance du Bassin d’Arcachon,
ils envoient leur poisson à Bordeaux par la voie des habitans
des Paroisses sur les côtes desquelles ils se trouvent, et ils
continuent leur pêche.
A l’égard de celle qui se fait dans le Bassin d’Arcachon,
on a déjà observé qu’on n’y pêche que depuis Pâques jusqu’à
la fin du mois d’Octobre. Les dépenses pour cette pêche
n’étant pas aussi considérables que pour celle du peugue, et
les risques n’étant, à beaucoup près, ni aussi grands ni aussi
fréquens, il ne faut pas être étonné qu’une plus grande quan
tité de personnes s’occupent à cette pêche. Il part tous les
ans, de la seule Paroisse de Gujan, plus de cent bateaux
destinés à cette pêche. Les autres quartiers ou Paroisses, à
l’exception de celles de Lege et de la Mothe, y envoient éga
lement des bateaux; car elles ont presque toutes un chenal
particulier qui communique au Bassin.
Les dépenses pour cette pêche, qui est beaucoup moins
abondante que celle
du peugue,
'ne laissent pas que d’être
considérables. On est d’ailleurs obligé de donner de la pâture
au poisson, si on veut l’attirer et "en prendre, et c’est une
des causes de sa cherté dans Bordeaux; mais ce n’est pas la
seule; les frais du transport du poisson dans cette Ville, les
divers droits qu’on y perçoit, et sur-tout celui du huitième
