variétés
bordeloises
pendant une partie de Tannée, on y prend des moules, des
huîtres, des pétoncles et autres poissons testacés, que les
habitans de ces Paroisses et quartiers apportent à Bordeaux et
dans les campagnes voisines. On fait la pêche, dans ce Bassin,
depuis Pâques jusqu’à la Toussaint; mais vers la fin du mois
d’Octobre, le poisson se retirant dans l’Océan, les Pêcheurs
sont obligés d’y aller continuer leur pêche.
Il n’y a guère que les habitans de la Teste et de Gujan, et
depuis peu d’années ceux de Certes, qui fassent la pêche
dans l’Océan : on la commence, ainsi qu’on l’a déjà observé,
à la fin du mois d’Octobre, et on la continue jusqu’à Pâques
et au-delà, si la saison le permet : elle est d’un détail qui
n’est connu que d’un très-petit nombre de personnes, et dans
lequel on croit devoir entrer en faveur de ceux à qui il serait
absolument inconnu.
On remarquera qu’il y a trois sortes de pêche; celle du
peugue,
qui se fait dans la grande mer, et c’est ce que signifie
le mot Gascon
peugue :
ce mot est exprimé dans les anciens
titres latins, par celui de
pclagits,
qui signifie, ainsi que per
sonne ne l’ignore,
la haute ou pleine mer :
la seconde est celle
de
la seine
, qui se fait sur les bords de l’Océan, et la troisième
est celle qui se fait dans le Bassin d’Arcachon, appellé la pe
tite mer, dans les titres du Captalat de Buch.
A l’égard de la premiere pêche, ce sont les gens du lieu,
d’une fortune aisée, qui en font 1entreprise : ils font, pour
cet effet, construire des barques propres pour cette sorte
d’opération; ils les pourvoient de filets et de tout ce qui est
nécessaire pour la pêche et la subsistance des Equipages.
Ces Equipages sont composés de douze hommes et d’un
Pilote, qui est d’autant plus nécessaire, que la barre et extrê
mement dangereuse, et que d’ailleurs, dans des temps de
tempêtes, qui ne sont malheureusement que trop fréquentes,
on a besoin d’un homme expérimenté et en état de com
mander. L’Equipage de chaque barque est donc composé de
