VARIÉTÉS BORDELOISES
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petites Graves sont celles qui produisent des vins d’une qua
lité inférieure, et dont le prix, par conséquent, est moins
considérable.
Les terres connues sous le nom de Graves sont légères,
sablonneuses et remplies de cailloux : elles ne sont guere
propres par la nature du terrein qu’à la production des vignes;
toute autre culture ne seroit que d’un foible rapport.
Le prix des vins des grandes Graves, dans les bonnes
années, va quelquefois jusqu’à 2000 livres le tonneau pour
les meilleurs crûs. Les autres vont en diminuant dans la
proportion; les plus bas prix ne sont guere au-dessous de
200 livres.
Le prix des vins des petites Graves, dans les années d’abon
dance, est de 100 francs jusqu’à 150 livres le tonneau.
La mesure générale des vins qui croissent dans le Diocese,
est le tonneau, qui est composé de quatre barriques. Chaque
barrique doit contenir cent dix pots; chaque pots deux pintes
de Paris; ce qui fait deux cent vingt pintes par barrique, et
neuf cens pintes par tonneau.
Le journal de vigne dans les Graves doit produire, année
commune, deux barriques de vin.... Les frais de culture et
ceux des vendanges, des barriques et autres reviennent aux
propriétaires à 90 livres ou environ.
De toutes ces observations il résulte que lorsqu’ils font une
récolte abondante, si les vins ne se trouvent pas d’une bonne
qualité, les propriétaires sont dans le cas de perdre non seu
lement le revenu sur lequel ils comptent annuellement, mais
ils sont dans le cas de ne pouvoir se rembourser des frais
qu’ils ont été obligés de faire. Ce malheur arrive principale
ment à ceux qui possèdent des biens dans les petites Graves.
Rien n’est plus fâcheux, pour les propriétaires de vignobles,
que les saisons défavorables à la maturité des raisins. Le
caprice des Marchands ou le fléau de la guerre ne leur sont
pas
moins
désavantageux. Dans ces tristes circonstances, ils
