SAINT-PIERRE DE SAUTERNES
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cette Paroisse, on peut dire qu’elle a bien changé, puisqu’on
sait qu’on recueille maintenant dans Sauternes de très-bons
vins blancs, qui sont connus dans l’Etranger, sous la déno
mination générale de
vins de Langon,
quoique Sauternes ne
soit compris ni dans le territoire de cette Ville, ni dans le
district de sa Jurisdiction; il a, au contraire, toujours et
constamment fait partie du Pays Bordelois. Il dépend de la
Jurisdiction de la Prévôté Royale de Barsac. La dénomina
tion de
vins de Langon,
qu’on donne dans l’Etranger aux
vins de Sauternes, et de quelques autres Paroisses du Pays
Bordelois, n’a été occasionnée que par leur proximité de cette
Ville.
Nous ne dirons rien au sujet de l’Eglise de Sauternes, qui
nous est entièrement inconnue, et sur laquelle, non plus que
sur quantité d’autres objets concernant cette Paroisse, on ne
nous a pas mis à portée de parler. Nous dirons seulement
que, selon quelqu’ancien titre, il existoit dans l’étendue de
cette Paroisse et dans le voisinage de la petite riviere du
Siron, un lieu appellé
à la Chapelle.
Nous ignorons si elle
existe encore à présent; nous savons seulement que M. de
Filhot, Conseiller au Parlement de Guienne, a des possessions
très-considérables dans l’étendue de cette Paroisse, et que les
vins qu’il y recueille sont d’une très-bonne qualité. L’Auteur
du Dictionnaire universel de la France,
ni M. l’Abbé Expilly,
ne font aucune mention de la Paroisse de Sauternes.
Nous avons observé en bien des rencontres, que les an
ciennes dénominations des lieux avoient, dans le principe,
des significations qui nous sont aussi inconnues que l’ancien
langage dans lequel elles avoient été puisées ; il ne nous est
pas défendu de tâcher de les découvrir, s’il est possible. Les
secours que nous ont fournis les recherches qu’ont faites dans
ce siecle des Ecrivains laborieux, semblent nous y inviter.
M. Bullet, dans son
Dictionnaire Celtique,
nous apprend que
le mot
setu
signifioit, dans cet ancien langage,
tertre, petite
