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VARIÉTÉS BORDELOISES
pas toujours ce qu’il semblerait devoir faire, il y a souvent
des raisons qui l’en empêchent, quoiqu’on ne les apperçoive
pas d’abord. Qu’un particulier entreprenne de former un
vignoble dans une Paroisse de lande, où il n’y a pas un
seul pied de vigne; quand celle-ci sera en production, il
éprouvera à quoi elle est exposée, tant de la part des Habi-
tans ou autres, que de la part des animaux de toute espece ;
qu’il l’entoure de haies, de fossés profonds, et de murs
même, indépendamment que toutes ces précautions augmen
tent considérablement la dépense, elle n’en serait pas pour
cela à l’abri du dommage qu’y causent les oiseaux, les
guêpes, les frêlons et les abeilles, dont la lande est abon
damment pourvue, et qui serait d’autant plus considerable,
que ce serait le seul vignoble de la Paroisse. Il est plus
essentiel pour un Propriétaire, qu’on ne pense, de ne pas
s’écarter du genre de culture généralement reçu dans une
Paroisse, pour ne pas assumer en seul tous les dommages
auxquels chaque espece de culture est exposée.
Dans la Paroisse de Guillos, ce sont les femmes qui sup
portent les travaux les plus pénibles de la culture des terres.
Plus un Paysan y a d’enfans, et plus est-il à son aise. L’aîné
est constamment destiné à la conduite des bœufs, le suivant
est celui qui est chargé de la garde du troupeau; on y oc
cupe les autres à des travaux à leur portée.
Suivant une tradition qui subsiste encore, il y avoit dans
Guillos un ancien château, dont à la vérité il ne subsiste
aucun vestige, mais dont l’emplacement est d ailleurs tres-
connu. Sa situation étoit des plus belles, il dominoit sur
toute cette lande qu’on trouve en allant de Guillos vers
Castres; on y découvrait Preignac, Langon. L elevation
même sur laquelle il étoit placé se trouve de niveau, à ce
qu’on prétend, avec celle de Sainte-Croix-du-Mont, qui est
un des endroits des plus élevés de la Benauge. Ce château
étoit entouré de douves en partie, et l’autre partie est inac-
